Le secteur agricole prend très au sérieux les thèmes soulevés par l’initiative et reconnaît la nécessité de prendre des mesures. Les réponses aux défis sont déjà mises en œuvre: le Plan d’action Produits phytosanitaires, l’initiative parlementaire «Réduire le risque d’utilisation de pesticides», la Stratégie Antibiorésistance, la Stratégie Biodiversité Suisse et plan d’action, ainsi que la stratégie sectorielle pour un approvisionnement durable en fourrages suisses. Une mise en œuvre et une application rigoureuses de tous les instruments offrent assez de leviers pour atteindre les objectifs d’une agriculture durable et relever les défis actuels. Si l'initiative était acceptée, les agriculteurs ne seraient plus en mesure de remplir leur mission de base et l'approvisionnement de la Suisse en denrées alimentaires saines, sûres, de qualité et produites de manière durable serait remis en question. L’initiative va beaucoup trop loin et n’atteint même pas son objectif principal: il n'y a pas d'amélioration globale pour l'environnement.
Le texte de l’initiative veut restreindre l’octroi des paiements directs uniquement à la « production sans pesticides ». Pesticide est un terme générique englobant différentes catégories de produits. Les produits phytosanitaires en sont l’un d’entre eux. Selon la définition officielle, les pesticides regroupent tous les produits phytosanitaires et la famille des biocides, peu importe qu’ils soient d’origine naturelle ou de synthèse. L’initiative concerne donc aussi l’agriculture biologique. Les remèdes naturels qui y sont autorisés ne pourraient également plus être utilisés.
C’est précisément le contraire qui devrait se produire : notre alimentation ne deviendra pas plus saine, mais plus chère. L’initiative conduirait à une baisse massive de la production indigène et, partant, à une hausse des importations. Concernant la présence de résidus, les produits importés donnent lieu jusqu’à cinq fois plus de réclamations que les produits suisses lors des contrôles officiels et, dans le cas des produits en provenance d’Asie, ce sont même 30% des échantillons qui sont incriminés. La forte diminution de la quantité de production indigène et les exigences très élevées quant à la production dans notre pays provoqueraient un renchérissement énorme des produits alimentaires suisses.
Pas de notre point de vue. En plus des nombreuses lois et exigences déjà en place, il existe une initiative parlementaire qui réduira à l'avenir les risques liés à l’utilisation de produits phytosanitaires grâce à des paramètres et des délais contraignants et mesurables. Il importe plutôt de mettre en œuvre de manière cohérente toutes les exigences existantes.
En cas d’acceptation de l’initiative, en particulier les exploitations viticoles et arboricoles, certaines cultures des champs, les productions avicole et porcine et la production d’œufs se verraient contraintes soit de renoncer aux paiements directs et de ne plus produire selon le cahier des charges des prestations écologiques requises, soit d’abandonner la production. Dans un cas comme dans l’autre, il n’y a aucun effet positif sur l’environnement.
Les familles paysannes suisses prennent de nombreuses mesures préventives pour protéger leurs cultures des maladies et des ravageurs : travail du sol adapté, rotation des cultures, semences saines ou variétés résistantes. Or, suivant les conditions météorologiques, ces mesures ne suffisent pas toujours à satisfaire les exigences de qualité élevées des commerçants, des transformateurs et des consommateurs : dans les magasins, l’aspect des fruits et des légumes joue un rôle prépondérant : une petite chenille sur une salade et c’est la récolte de toute une journée ou d’un champ entier qui devient invendable. Pour ces raisons, les exploitations agricoles n’ont d’autre choix que de traiter les cultures infestées. En Suisse, l’utilisation des produits phytosanitaires est soumise à des contrôles stricts. En outre, un nombre croissant d’agriculteurs pratiquant l'agriculture raisonnée traditionnelle utilisent aussi de plus en plus des substances d’origine naturelle. La part des produits phytosanitaires de cette catégorie s’élève déjà à 40 %.
Le recul de la production suisse atteindrait jusqu’à 30 % en moyenne si les familles paysannes renonçaient en totalité aux produits phytosanitaires. Lors d’années pluvieuses, les pertes de récolte pourraient s'avérer encore beaucoup plus importantes. Des pertes totales seraient même à prévoir dans des cultures spécifiques telles que la vigne, les légumes, les fruits, les pommes de terre, la betterave sucrière ou le colza. Sans produits phytosanitaires, la durée de conservation des aliments diminuerait, et les pertes durant le stockage augmenteraient. En outre, il ne serait souvent plus possible de répondre aux exigences des consommateurs en matière de qualité.
L’utilisation de pesticides en Suisse est nettement inférieure à celle à l’étranger. C’est ce que montrent les statistiques des ventes de l’Office fédéral de l’agriculture, les chiffres d’Agroscope et les données de l’OCDE (Organisation de coopération et de développement économiques). Nous utilisons ainsi 42% de produits phytosanitaires de moins que nos voisins allemands. En outre, nos statistiques comprennent toutes les substances actives naturelles et tous les moyens de lutte biologique. Ce n’est pas le cas à l’étranger.
Les produits alimentaires importés proviennent de pays où les conditions de production ne supportent pas la comparaison avec les normes suisses en matière d’écologie et d’élevage. Concernant la présence de résidus, les produits importés donnent lieu jusqu’à cinq fois plus de réclamations que les produits suisses lors des contrôles officiels et, dans le cas des produits en provenance d’Asie, ce sont même 30% des échantillons qui sont incriminés. En outre, une surveillance de la Confédération montre que les aliments suisses sont exempts de résidus de glyphosate. Par contre, il arrive d’en retrouver en quantités considérables dans des céréales, des légumineuses ou des pâtes alimentaires importées.
Il est normal que de nouvelles connaissances soient acquises au fil du temps et que les conditions d’utilisations soient adaptées à la nouvelle donne ou qu’il soit nécessaire de retirer des produits du marché. Le retrait de produits autorisés par le passé prouve que notre système fonctionne et que des mesures sont prises si nécessaires. Le même processus s’applique aussi à d’autres domaines, par exemple aux médicaments.
La qualité de l'eau potable est excellente en Suisse en comparaison mondiale. La population peut la consommer sans crainte. Il faut que cela reste ainsi ! La propreté de l’eau figure aussi parmi les préoccupations de l’agriculture. Les lois et les ordonnances existantes préviennent d’une pollution supplémentaire des eaux.
Non, la qualité de notre eau potable ne s’est pas détériorée. Il s’agit toujours de la même eau que celle que nous buvions il y a plus de 30 ans. Les méthodes d'analyse, en revanche, se sont considérablement affinées. Il est aujourd’hui possible de déceler des traces infimes de résidus. Par ailleurs, les connaissances et les évaluations sur les substances évoluent en permanence. Par exemple, le chlorothalonil (un fongicide) était jusqu'à il y a peu considéré comme sûr. Or, les autorités européennes de la santé ne peuvent désormais plus exclure des effets dangereux. À son tour, la Confédération a réagi et interdit cette substance à la fin 2019.
Le chlorothalonil est un produit phytosanitaire qui était utilisé pour lutter contre diverses maladies fongiques. Son utilisation est interdite depuis fin 2019, car les autorités européennes de la santé ne pouvaient plus exclure des effets dangereux. Auparavant, cette substance a été considérée comme inoffensive pendant des décennies. Le Centre international de recherche sur le cancer classe le chlorothalonil dans sa catégorie 2. La viande rouge les boissons dont la température excède 65 °C ou le travail en alternance figurent aussi dans cette catégorie. Selon le chimiste cantonal bernois, une personne de 70 kg devrait boire chaque jour 10 500 litres d’eau pendant toute sa vie pour atteindre une dose préjudiciable.
Non. Si une exploitation viole les dispositions relatives à la protection des eaux, elle s’expose à des poursuites pénales, des amendes et des réductions des paiements directs. La contamination de l’eau n’est pas subventionnée, elle est sanctionnée.
Les produits phytosanitaires font partie des rares substances ciblées lors d’analyses de l’eau potable. Il n’existe pas d’exigence quantitative pour les résidus de produits chimiques industriels et domestiques, les édulcorants, les produits de contraste radiologique ou les médicaments. L’agriculture assume ses responsabilités en mettant en œuvre le Plan d’action Produits phytosanitaires, qui comprend 51 mesures différentes. Les chiffres en témoignent avec éloquence : si pas moins de 64,8 t de produits chimiques industriels et ménagers, 19,8 t d'édulcorants artificiels ou 16,9 t de médicaments sont déversés chaque année dans le Rhin, il n’y a plus que 0,9 t de produits phytosanitaires finissant dans les eaux du fleuve.
86 % des fourrages distribués à nos animaux de rente sont d’origine suisse. Grâce au pays d’herbages qu’est la Suisse, cette part atteint même 90% dans le cas des animaux consommant du fourrage grossier, c’est-à-dire les vaches, les veaux, les génisses, les moutons, les chèvres ou les chevaux. C’est en particulier pour nourrir les porcs et les poulets que nous avons besoin d’importations. Nous n’importons cependant que des fourrages sans OGM. Le soja doit être issu d’une production durable certifiée. Aujourd’hui, 50% du soja donné aux animaux provient d’Europe.
Les exploitations, et en particulier celles situées dans les régions de collines et en montagne, ne peuvent pas toutes exploiter leurs parcelles en grandes cultures. Or, cela serait nécessaire pour qu’elles puissent produire elles-mêmes les fourrages destinés aux porcs et aux volailles. En effet, les porcs et les volailles ne sont pas des herbivores. Il ne serait en outre plus possible de nourrir les animaux avec des sous-produits de l’industrie alimentaire, comme le son de céréales des minoteries ou le petit-lait de la production fromagère. De précieux aliments pour animaux finiraient dans des installations de biogaz ou dans l’incinération des déchets, une véritable absurdité écologique.
Non. En plus des éléments nutritifs contenus dans le fumier et le lisier des animaux, la Suisse a besoin d’importer des engrais chimiques. Les exploitations agricoles ne peuvent pas épandre plus d’éléments nutritifs que les plantes n’en ont besoin pour leur croissance. Chaque ferme doit prouver que son bilan de fumure est équilibré. Les engrais de ferme se révèlent particulièrement précieux, parce qu’ils favorisent la formation d’humus et la santé des sols, et qu’ils ferment le cycle des éléments nutritifs sur l’exploitation.
Les causes de ce problème du présent se trouvent dans le passé. Dans les lacs où le courant et la circulation de l’eau sont faibles, comme dans les lacs de Sempach, de Hallwil, de Baldegg ou de Zoug, la charge problématique en phosphore ne diminue que très lentement. La pollution, qui remonte aux années 1980, avait été générée par l’agriculture, l’industrie et les eaux usées domestiques. Les règles actuelles préviennent une nouvelle pollution des lacs. Les premières étapes des projets régionaux portant sur la pollution au phosphore sont conclues.
Les processus naturels inhérents à l’élevage ainsi que les systèmes de stabulation suisses respectueux des animaux, avec beaucoup de sorties en plein air, s’accompagnent inévitablement de certaines émissions d’ammoniac. L'agriculture suisse fait ce qu’elle doit faire et respecte l’accord international relatif aux émissions d’ammoniac. À consommation égale, une diminution de l’élevage en Suisse se traduira inévitablement par une hausse des importations, avec un impact global plus important sur l’environnement.
L’agriculture fournit 190'000 hectares de surfaces de promotion de la biodiversité. Elle a atteint ou dépassé tous les objectifs environnementaux en matière de biodiversité. Au moyen de la pétition «Élucider la disparition des insectes», l’agriculture suisse s’engage en faveur de mesures efficaces pour arrêter la disparition des insectes. L’utilisation de produits phytosanitaires, p. ex. pour lutter contre des insectes ravageurs, s’effectue en protégeant autant que possible les auxiliaires. L’autorisation de produits nécessite une preuve d’innocuité pour les abeilles et d’autres insectes. L’usage d’une foule de produits critiques est interdit aujourd’hui. Il est de plus en plus fréquent de recourir à des méthodes alternatives ou des substances naturelles.
Les quatre objectifs environnementaux pour l’agriculture dans les domaines «Biodiversité et paysage», «Climat et air», «Eaux et sol» sont subdivisés en 39 objectifs partiels. Selon le Conseil fédéral, sept objectifs sont atteints, aucune évaluation n’est possible pour neuf d’entre eux, alors que les 23 objectifs restants ont le statut d’«objectif non atteint». Dans la dernière catégorie mentionnée, le degré de réalisation des objectifs intermédiaires se situe toutefois souvent entre 80 et 93%: augmentation de l’efficacité de l’azote (91%), augmentation de l’efficacité du phosphore (84%), réduction des émissions d’ammoniac (85%) ou teneur en phosphore des lacs (80%). Pour neuf autres objectifs partiels relatifs au paysage, à l’eau et au sol, il n’existe pas de vue d’ensemble au niveau national ou alors des indicateurs font défaut. Jusqu’à ce jour, aucun autre secteur de l’économie ne doit atteindre des objectifs environnementaux.
Les prestations écologiques requises constituent la base pour obtenir des paiements directs. Elles comprennent, par exemple, les surfaces minimales définies pour la promotion de la biodiversité, telles que les prairies extensives, les haies ou les arbres à haute tige. Si une exploitation renonce aux paiements directs, elle n’est plus tenue de respecter les exigences correspondantes. Le risque est grand qu’elle compense les pertes subies par une intensification de la production.
Tout traitement aux antibiotiques d’un animal de rente nécessite une prescription d'un vétérinaire, et chaque utilisation est enregistrée dans une base de données. C’est le principe «Oui aux antibiotiques pour guérir. Non aux antibiotiques pour prévenir.» qui prévaut dans l’agriculture suisse. Leur utilisation pour soigner des animaux de rente a diminué de plus de moitié au cours des dix dernières années.
Non. Ce sont 40% de la nourriture qui sont perdus tout au long de la chaîne du champ à la bouche. Quelque 9% des pertes ont lieu dans l’agriculture. Les raisons en sont multiples: exigences strictes du commerce intermédiaire et de détail quant à l’aspect, à la forme ou à la qualité et attentes élevées des consommateurs en matière de qualité. La quête de la perfection pour des produits naturels est complétée par de nombreux autres facteurs tout au long de la chaîne de valeur ajoutée. En particulier les dates de péremption très courtes, les achats mal orientés ont la mauvaise gestion des «restes» ont un impact considérable. L’initiative n’influence aucun de ces points.